Пряности и лекарства. Петрушка

В египетской легенде рассказывается, что петрушка выросла из пролитой на землю крови божества тайны и молчания – Горуса. 
Греческих  героев и победителей Олимпийских игр увенчивали венками из зелени петрушки.
Происходит петрушка из южной Греции. Поныне ее можно встретить там в диком виде.  По-гречески ее название – петроселинон, от петрос – камень и селинон – селера – “наскальная селера”, ведь дикая петрушка – горное растение. Название петрушки у греков переняли римляне, а от – них, по традиции, остальные народы. Перенимали не только название, но и  знания о ее полезных свойствах. Сейчас петрушку  выращивают повсеместно. 
Петрушка посевная, огородная, кудрявая – Petroselinum sativum, Petroselinum crispum. Семейство зонтичные  - Apiaceae (Umbeliferae). Петрушка – двулетнее или многолетнее растение высотой 70-150 см.  
В первый год растение образует мясистый корень и розетку листьев, во второй – цветоносный стебель с мелкими желто-зелеными цветками без чашечек, с 5 несросшимися соцветиями-лепестками. Цветки собраны в сложные зонтики. Листья на длинных черешках, нижние дважды, верхние – трижды рассеченные. Цветет в июне-июле. Плод – яйцевидная двусемянка.  В лечебных целях используют листья, семена и корни.
 
Химический состав: в семенах и листьях обнаружены эфирное масло, в состав которого входят: апиол, 1-α-апиол, аллилтетраметоксибензол, бергантен, кумарин, миристицин, флавоновые гликозиды (апиин, 7-апиозилгликозид лютеолин); жирные масла, содержащие главным образом глицериды и метрозиновые кислоты. Корень содержит эфирные масла, апиол, слизистые вещества, миристицин, инозит, флавоноиды, сахара, смолы. В листьях содержатся эфирное масло, лютеолин апигенин, каротин, витамины С, В1, В2, К, РР, фолиевая кислота, каротин, соли железа, калия, кальция, магния, фосфор, белки, углеводы и пектины.
Действие. Апиол и миристицин являются эффективными дезинфицирующими, мочегонными и отхаркивающими веществами. Петрушка, в особенности ее семена (Fructus petroselini), является сильным мочегонным, противоспазматическим средством, растворяет камни и песок в мочевыводящих путях усиливает выделение солей из организма, имеет противопаразитарное, «ветрогонное», потогонное действие, стимулирует. Препараты из семян оказывают регулирующее действие при нарушениях менструального цикла, из корней обладают мочегонным, фитонцидным свойствами, повышают тонус мускулатуры матки, кишок и мочевого пузыря.
Применение. Почечнокаменная болезнь, отеки почечного и сердечного происхождения, острые и хронические воспалительные процессы в почках и мочевом пузыре нарушения мочеиспускания у детей, воспаления предстательной железы, функциональные нарушения пищеварения, диспепсия, метеоризм, колики различного происхождения, цинга и другие гипо- и авитаминозы, ушибы на коже, укусы пчел и насекомых.  Препараты петрушки применяют при гипотонических маточных кровотечениях в послеродовой период, при гипоменструальном синдроме.
В дерматологии петрушку используют при аллергических зудящих дерматозах, псориазе, васкулитах, пиодермитах, демодекозе, витилиго, облысении и других дерматозах.
 
Лекарственные формы, способ применения. Отвар из семян: 3-4 чайные ложки растертых семян заливают 1 стаканом кипятка.  Кипятят 7-10 мин, процеживают. Принимают по 1 столовой ложке 5 раз на день при гипоменорее.
Холодный настой – 0,5 чайной ложки семян заливают стаканом воды и настаивают 8 часов. Принимают по 1-2 столовой ложки 4-5 раз на день.
Настой листьев и корня: 15-20 г листьев и корня петрушки заливают стаканом кипятка, настаивают 12 ч, процеживают. Принимают по 1/3 стакана 3 раза в день.
Наружно –  кожу обмывают свежим соком или крепким отваром корня (при веснушках утром и вечером) или смазывают мазью из семян (1 часть семян на 4 части мазевой основы).
Корень и листьяпетрушки  используют как пищевую приправу. Их пряный запах, пряный, сладковатый, терпкий вкус нравятся многим людям. В основном они используются для приготовления блюд из овощей, мясных супов, разнообразных салатов. Петрушка – хорошая добавка при диетическом питании, особенно при заболеваниях печени и желчного пузыря.